SANT’ANTONIO, ANTONINO, NINO

Era affettuosamente chiamato così nelle campagne marchigiane, fino a qualche decennio fa il maiale, la “dispensa vivente” per la famiglia del contadino. Accadeva quando i lavoratori dei “piani” e delle colline erano quasi esclusivamente mezzadri o braccianti e uccidere il maiale, “fare le carni” era uno degli appuntamenti più importanti dell’anno. Nel corso del tempo però il Nino non è stato solo cibo, la sua storia è ricca di curiose e inaspettate rivelazioni. Nel III secolo a.C. era utilizzato sulle imbarcazioni fenicio-puniche come strumentazione di bordo poiché in grado di individuare con il suo fiuto la riva più vicina e fornire così indicazioni per stabilire la rotta da seguire.

Per questa edizione della festa, il Nino, nostra ideale filiera alimentare e culturale, è stato scelto come guida per tracciare la rotta alla riscoperta delle tradizioni culinarie del territorio. Ritrovare le atmosfere, i significati ormai quasi scomparsi, ci ha guidato nella realizzazione di questi “Incontri con la tradizione”. La conoscenza del prodotto tradizionale locale è infatti il tema conduttore del programma proposto e dei progetti collaterali: Il Nino va a scuola, I Ristoranti del Nino, Il Nino è Sapientino, Il prodotto consigliato dal Nino, Il Nino in padella. Sull’onda della consapevolezza alimentare, proponiamo un’esplorazione tra i sapori, i gusti e le consuetudini culinarie stivate nel nostro recente passato. Il programma offre un bastimento di insostituibili contributi e di importanti collaborazioni, ma non mancano certo divagazioni, esagerazioni e colpi di scena: in fondo tutto serve quando si vuole far festa e il Nino ce ne dà occasione.

Buon Nino a tutti!

Percorso di degustazione guidata
Saletta della Lonza - Ore 15,30

A cura dell’Onas (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) - Cuneo - www.onasitalia.org

Analisi sensoriale di salumi e valutazione di caratteri organolettici.
Durata 1 ora e mezza (circa)


Prodotti analizzati : Spalla, Lonza, Pancetta

appuntamento su prenotazione*

Presentazione Festa del Nino edizione 2004
Sala Capocollo - Ore 17:00

segue conferenza-spettacolo

IMPROCESSATELO!

Processo semi-serio al Nino con incursioni dell'Associazione Teatrale d'improvvisazione AttiMatti - Direttore artistico: Daniele Marcori

Un’aula di tribunale, sul banco degli imputati il ...Nino. Alla presenza del giudice, degli avvocati e dell’agente d’ordine tutti sono chiamati a testimoniare. Nell’aula di giustizia difesa e accusa si affronteranno a colpi di testimonianze vere, false o presunte. Il Nino sarà giudicato colpevole?

Tra i testimoni della difesa:
Prof. Alberto Berardi, presidente Ente Manifestazioni Città di Fano,
Prof. Ivo Picchiarelli, esperto di tradizioni popolari,
Dott. Adelchi Vaccaro, direttore Servizio igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche Azienda USL n. 2 Urbino.

Al termine "vent' or" per tutti.

Percorso di degustazione guidata
Saletta della Lonza - Ore 19:00

A cura dell’Onas (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) - Cuneo - www.onasitalia.org

Analisi sensoriale di salumi e valutazione di caratteri organolettici.
Durata 1 ora e mezza (circa)


Prodotto analizzato : Salame (ciauscolo, fabriano, lardellato)

appuntamento su prenotazione*

Cena presso uno dei “I ristoranti del Nino”**

Vedi elenco sul programma
E' gradita la prenotazione

* quota singola degustazione 5 €
** cena offerta a tutte le persone presenti di nome Nino o Nina (farà fede la carta d'identità)

NORCINI AL LAVORO
In piazza - Dalle ore 12:30 alle ore 22:00

Sotto la guida attenta del M° Aldo Mandolini i mazzarini "fanno la pista" mentre gli stands gastronomici propongono braciole, costarelle e salcicce alla brace.

Nelle osterie si possono degustare piatti della tradizione: padellaccia, fegatelli, fagioli con le cotiche, crescia con i grasselli. Contorni del contadino.

Nelle taverne: dolci, vino di visciole, vinsanto, castagne e vin brulè.

Apertura banchi di degustazione
A cura delle aziende selezionate per “Il prodotto consigliato dal Nino”

Saletta Pane e salame - Dalle Ore 14,30

Animazione e giochi con le classi delle scuole elementari di Pergola e San Lorenzo in Campo che hanno aderito al progetto "Il Nino a scuola" in collaborazione con Centro Educazione Ambientale (CEA) - Provincia di Pesaro e Urbino

Percorso di degustazione guidata
Saletta della Lonza - Ore 15,00

A cura dell’Onas (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) - Cuneo - www.onasitalia.org

Analisi sensoriale di salumi e valutazione di caratteri organolettici.
Durata 1 ora e mezza (circa)

Prodotti analizzati : Prosciutto crudo e coppa

appuntamento su prenotazione (quota degustazione 5€)

MAIALE, CARNEVALE E NON SOLO ...
Conferenza a cura del Prof. Ettore Franca
Saletta della Lonza - Ore 16,30

Appunti sul maiale, tra storia riti e buona tavola

Presso la Saletta della Lonza sarà disponibile una selezione di libri sul tema del Nino e della cucina a cura della Libreria del Teatro - Fano

MAIALE! SEI UN PORCO!
Conferenza a cura del Prof. Nino Finauri
Saletta della Lonza - Ore 18:00

Perversioni sessuali, ossessioni, psicopatologie erotiche, pornografia esplicita, eros camuffato e ipocrita, oscenità e porcate varie. Il significato sessuale dell'epiteto "maiale" nelle lingue occidentali è arcinoto: ovviamente ne troviamo abbondanti tracce anche nella storia dell'arte, persino là dove non te lo aspetteresti mai.

Nel pomeriggio

Intrattenimento goliardico del gruppo I porcellibelli (Mondavio PU)

Concerto itinerante "Gente, ascoltate il silenzio" Pneumatica Emiliano Romagnola (Bertinoro FC)
Un repertorio vivace arricchito anche dalla giga, celtica nel nome come nell'esecuzione, e il saltarello che rimanda ai ritmi del centro- sud, cosi come le ottave rime e gli stornelli del sud mediterraneo si accompagnano , nelle voci di cantanti, alla ballate e ai canti per i riti agrari del nord celtico. Mandolino, violino, piffero, ocarina, piva e musa, organetto, fisarmonica ghironda sono gli attori di questa musica.

Saletta Perna: esposizioni
Non solo salsicce...... Il maiale di carta
L'arte della salata